Identificação e categorização de riscos empresariais: um estudo exploratório com fabricantes de cervejas artesanais do estado do Rio de Janeiro

Abstract

Uma série histórica, publicada por Marcusso e Müller (2019), chama atenção em meio ao quadro atual de apatia econômica em que se encontra o Brasil. No ano de 2002, existiam cerca de 20 cervejarias registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), órgão responsável no país por conceder licenças operacionais à indústria cervejeira. Caminhando no tempo, chegamos a 2018, ano que se encerrou com 899 cervejarias autorizadas a produzir a bebida em território brasileiro, vindo à tona um crescimento de quase 4.000% no período analisado. O volume esmagador desses novos empreendimentos é representado pelo que convencionou-se chamar de cervejarias artesanais ou microcervejarias. Este cenário de alto crescimento foi percebido pelo pesquisador há alguns anos e inspirou a execução deste trabalho de mestrado. Assim, surgiu o interesse em captar a percepção dos produtores de cervejas artesanais estabelecidos no Estado do Rio de Janeiro quanto a riscos empresariais aos quais seus negócios possuíssem exposição. Para atingir este objetivo, foi realizado um survey exploratório que investigou o perfil dos negócios e a conexão dos empreendedores fluminenses com o risco. O trabalho concentrou esforços no domínio da identificação e categorização de riscos empresariais, deixando, como sugestão às pesquisas futuras, a opção de expandi-lo em direção às demais fases do processo de gerenciamento de riscos. A análise dos dados corroborou o ótimo momento do setor, mostrando que a indústria de cervejas artesanais do Estado do Rio de Janeiro, em linha com a do país, segue se expandindo. Também explorou algumas questões a respeito da familiaridade dos respondentes quanto aos conceitos formais de risco e à utilização de sistemáticas para seu gerenciamento. E, finalmente apontou os riscos ligados à conformidade normativa e reputacional como os de maior potencial a influenciar seus negócios, seguidos dos riscos operacionais, estratégicos, financeiros e de força maior. Aos potenciais empreendedores da indústria cervejeira, o trabalho recomenda que considerem e avaliem a possibilidade de contar com um apoio técnico especializado para auxiliá-los no mapeamento e organização dos riscos, principalmente durante a fase pré-operacional. Os investimentos iniciais para fazer parte desta indústria são elevados e os riscos que não são analisados ou são mal administrados apresentam grandes chances de gerar prejuízos financeiros, encarecendo operações e afetando a rentabilidade do negócio. Sugestões adicionais ainda podem ser consignadas. As limitações e resultados desta pesquisa abrem espaço para a realização de surveys similares em outras regiões do país ou nacionais; pesquisas com aplicação de ferramental quantitativo mais sofisticado para obtenção de resultados passíveis de generalização; estudos de casos para aprofundamento do conhecimento sobre cada um dos riscos empresariais pesquisados; dentre outras possibilidades