Relação entre o consumo de ultraprocessados e o risco cardiovascular em funcionários de um hospital referência em cardiologia no Rio de Janeiro

Abstract

Introdução: Com a industrialização, os hábitos alimentares têm sido alterados devido à disponibilidade de alimentos com uma maior facilidade de consumo. Tais alimentos, chamados de ultraprocessados são mais calóricos, possuem adição de sal açúcar, gordura e aditivos químicos. Estudos comprovam que esses alimentos levam ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, aumentando o risco de casos de hipertensão arterial e outras complicações cardiovasculares. Métodos: Foi realizado um estudo transversal. A coleta de dados foi realizada em dois dias: primeiro dia de coleta (D1) foram coletados os dados gerais de saúde e consumo alimentar por meio do recordatório alimentar 24h; segundo dia de coleta (D2), foi realizada a coleta de sangue em jejum de 12h para avaliação bioquímica e antropométrica. Resultados: Foram investigados 77 indivíduos, idade 45,7 ± 11,2 anos, 59,7% era do sexo feminino, 26,0% hipertensos e 6,5% diabéticos. O consumo alimentar apresentou média de consumo energético 1646,42 Kcal, e alto consumo de ultraprocessados, representando 55,1% do VET de homens e 45,9% do VET de mulheres. A maior parte do grupo estudado apresentou sobrepeso ou obesidade (72,73%). Pode-se observar que o padrão de consumo dos grupos alimentares foi semelhante entre as categorias de IMC. A classificação do perímetro da cintura mostrou que 45,65% das mulheres apresentaram risco muito aumentado para desenvolvimentos de alterações metabólicas, assim como 32,26% dos homens. O alto risco cardiovascular esteve presente em 13,0% dos participantes do estudo, e 23,4% apresentaram risco intermediário. Podemos observar que não houve relação significativa entre os dados antropométricos: perímetro de cintura, perímetro de pescoço e perímetro de quadril e o risco cardiovascular determinado pelo escore de risco global. O consumo alimentar segundo o grau de processamento de alimentos também não apresentou diferença significativa entre os grupos de risco. Conclusão: Pode-se concluir que não houve relação significativa do consumo de ultraprocessados com o risco cardiovascular aumentado de acordo com o Escore de Risco Global. Observamos que mais da metade do VET da população estudada era composto de alimentos processador e ultraprocessados. As medidas antropométricas observadas encontravam-se elevadas no grupo estudado e os parâmetros bioquímicos, com exceção do LDL-c, mostraram-se adequados.