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Title: Práticas sustentáveis em alimentos e bebidas: uma análise com base em site hotéis da zona sul do Rio de Janeiro
Authors: Marinho, Luana
metadata.dc.contributor.advisor: Lima, Adriana de Souza
metadata.dc.contributor.members: Soares, Cláudia Mesquita Pinto
Machado, Marcello de Barros Tomé
Issue Date: 13-May-2016
Abstract: A introdução de medidas sustentáveis no setor de alimentos e bebidas além de ser um diferencial colabora para a diminuição dos desperdícios e da geração de resíduos sólidos que geram um grande impacto para o meio ambiente. O presente trabalho de como objetivo verificar as pratica ambientais sustentáveis utilizadas pelos meios de hospedagem no setor de alimentos e bebidas. A escolha dos empreendimentos para pesquisa foi feita baseada na politica de sustentabilidade relatada pelos mesmos em seus sites. De natureza exploratória e descritiva, a pesquisa utilizou a técnica do questionário estruturado aplicado in loco para a coleta de dados. As informações coletadas foram analisadas sob uma perspectiva quantitativa e qualitativa. Os resultados permitiram verificar que a implantação de ações sustentáveis no setor de aeb ainda está em estagio inicial.
metadata.dc.description.abstractother: The introduction of sustainable measures in the food and beverage industry besides as being a differential, also contributes to the reduction of waste and , of waste generation. This study aims to determine the environmental and sustainable practices adopted by hotels in the feb industry . The choices of enterprises were made based on sustainability policy reported by themselves on their websites. Based on an exploratory and descriptive mold, this research used the technique of in loco structured questionnaire to collect data . The information collected was analyzed from a quantitative and qualitative perspective. The results showed that the implementation of sustainable actions in the feb industry is still in its initial stage .
URI: https://app.uff.br/riuff/handle/1/1705
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