Proposta de ferramenta digital para o Serviço de Nutrição em um Hospital Federal

Abstract

A gestão e o monitoramento da produção e distribuição de refeições no âmbito hospitalar exige complexa organização. A informatização de áreas de apoio, como a Nutrição, tem contribuído para racionalizar o trabalho, reduzir desperdícios e possibilitar maior controle de custos. O presente estudo teve o objetivo de analisar o processo de trabalho no Serviço de Nutrição de um Hospital Federal do Estado do Rio de Janeiro, com foco na quantificação e distribuição de dietas aos pacientes e elaborar proposta para o uso de ferramentas digitais para informatização do sistema de comunicação entre nutricionistas e colaboradores, para auxiliar na minimização do desperdício alimentar, financeiro e possíveis impactos ambientais. A pesquisa caracterizou-se como um estudo de caso, com caráter observacional, descritivo e propositivo. A coleta de dados foi realizada durante 3 meses de acompanhamento da distribuição de dietas aos pacientes. O hospital estudado não tem um sistema informatizado, sendo assim, os nutricionistas clínicos precisam se deslocar diariamente pelos andares do hospital até a cozinha para entrega das fichas de requisição de refeições dos pacientes, consumindo bastante tempo neste percurso. Foi possível observar que a falta de comunicação entre os nutricionistas clinicos e de produção pode acarretar desperdício de alimentos e de embalagens metálicas descartáveis, causando impacto negativo nos custos do hospital estudado e no meio ambiente. A proposta de adoção de dois aplicativos gratuitos, que não demandam novos investimentos significativos, poderá ser uma estratégia para contribuir com a rotina de trabalho dos nutricionistas, além de minimizar impactos e auxiliar na preservação ambiental