PROJETO E DIMENSIONAMENTOS DE UNIDADE DE PRODUÇÃO DE MOSTO CERVEJEIRO
Mosto
Trocador de calor
Dimensionamento
Cerveja
Trocador de calor
Beer
Wort
Heat exchanger
Design
Abstract
O presente trabalho contemplou o projeto conceitual e o dimensionamento de uma
unidade de produção de mosto cervejeiro, consistindo em: um tanque para aquecimento da água de lavagem por meio de uma serpentina alimentada com vapor saturado; um tanque para
realização da mostura onde há recirculação e aquecimento do mosto por um trocador de placas usando vapor; um tanque para se fazer a fervura também aquecido por intermédio de uma serpentina alimentada por vapor saturado, onde o mosto é posteriormente recirculado e
resfriado passando-o por um trocador de placas arrefecido utilizando salmoura. Os resultados
obtidos foram: tanques de 500L para mostura e água de lavagem, um tanque de 700L para
fervura; duas serpentinas com áreas de troca térmica de 0,595 e 1,10 m²; um trocador de 8
placas para o aquecimento de mosto e um de 28 placas para o resfriamento; e uma bomba de
vazão variável com potência de 0,5 HP
[Texto sem Formatação]
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Document type
Trabalho de conclusão de cursoSubject(s)
CervejaMosto
Trocador de calor
Dimensionamento
Cerveja
Trocador de calor
Beer
Wort
Heat exchanger
Design