Análise do perfil dietético, bioquímico e de composição corporal em adultos atendidos no Ambulatório de dietética e alimentos funcionais da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense

Abstract

Nos últimos anos, é perceptível a mudança no perfil antropométrico e nutricional da população brasileira, onde há uma maior incidência de excesso de peso e obesidade associados à maior prevalência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) em adultos. Devido à crescente preocupação em diminuir a incidência da mortalidade associada às DCNT, cresce o número de estudos acerca dos alimentos com propriedades funcionais, e estes estão sendo cada vez mais integrados na alimentação base com o objetivo de controlar, prevenir e minimizar a incidência de DCNT e prolongar a vida do indivíduo. O objetivo do estudo foi analisar o perfil dietético, bioquímico e de composição corporal dos adultos atendidos no Ambulatório de Dietética e Alimentos Funcionais da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense (UFF) – Niterói. Foi realizado um estudo transversal observacional, com amostra não probabilística por conveniência, com participantes com idade entre 20 e 60 anos de idade, de ambos os sexos. A coleta de dados dos participantes foi realizada em dois momentos. No primeiro momento (T0) foi aplicado um questionário para obtenção de informações pessoais, clínicas e de estilo de vida dos participantes e, além disso, foi realizada a avaliação do consumo alimentar por um Questionário de Frequência Alimentar validado, e também a realização das aferições das medidas antropométricas. No segundo momento (T1), uma semana após T0, o participante retornou para a coleta de sangue para as análises bioquímicas e para a avaliação da composição corporal por DXA. Os dados contínuos foram descritos em média e desvio padrão e os dados categóricos em número absoluto e percentual. As associações entre as variáveis foram analisadas por correlação de Pearson e a comparação entre os grupos em função do consumo alimentar foi avaliada por teste t-student. Valores de p<0,05 foram considerados significativos. Participaram do estudo 26 indivíduos, com idade média de 21±2 anos, em sua maioria mulheres (84,6%), brancos, solteiros e estudantes. Apesar da maioria apresentar peso adequado segundo o IMC, observamos prevalência de excesso de gordura corporal avaliada pelo DXA em 23% dos indivíduos. Foi observado que àqueles com uma ingestão diária de frutas e hortaliças apresentaram menores valores de IMC, perímetro de cintura, massa gorda e tecido adiposo visceral (p<0,05). Além disso, àqueles com ingestão diária de alimentos ultra processados apresentaram maiores concentrações de LDL-c (p<0,05). Os resultados do presente estudo mostram que conhecer o perfil de paciente se faz necessário para um melhor planejamento do atendimento nutricional, tendo em vista que a obesidade e suas comorbidades surgem cada vez mais precocemente na população.