Análise de equipamentos aquecedores de água para inclusão em proposta de produção de palmito para a região de Belmiro Braga – MG

Abstract

O cultivo de pupunheira (Bactris gasipaes Kunth) para a produção de palmito vem crescendo significativamente no Brasil, pois é considerada mais produtiva que outras palmeiras. Para incorporação de elemento de sustentabilidade no processamento do palmito em conserva em propriedade de 273 hectares em Belmiro Braga, Minas Gerais, focou-se na etapa de processamento, o qual demanda o aquecimento de água(esterilização dos frascos). Neste sentido foram estudadas as viabilidades técnica e econômica e os impactos sociais da incorporação de: fogão a lenha, fogão solar parabólico, fogão solar com tubo a vácuo e, como comparativo representado o procedimento padrão,o banho-maria industrial alimentado com gás liquefeito de petróleo (GLP). Assim, verificou-se que os custos fixos e de implantação dos fogões solares são muito elevados; assim ao elevado tempo que levam para ferver água, levando a uma grande quantidade de fogões necessários para o beneficiamento,e ao tamanho da panela que é possível usar nestes equipamentos, que limita o número de potes processados por vez.A melhor opção com uso de recursos renováveis concentrou-se no uso de fogões a lenha, porém ainda econômica e financeiramente inferior à opção convencional (banho-maria alimentado com GLP).PALAVRAS –CHAVE: Pupunha, processamento, sustentabilidade