Melhoria de processo e planejamento de arranjo físico: estudo de caso em atividade informal de produção de alimentos

Abstract

Em um contexto de crise econômica, a tendência é que se aumente o número de empreendedores que exercem atividade econômica em função de uma necessidade de sustento próprio ou complemento de renda. Muitas desses novos empreendedores, entretanto, não conhecem práticas gerenciais e seus negócios tendem a estagnar ou a gerar desperdícios por conta disso. Nesse contexto está inserido o empreendimento estudado. O objetivo do trabalho é reduzir a variabilidade do processo produtivo crítico do negócio, através da análise e melhoria do fluxo de atividades e do planejamento do arranjo físico da planta produtiva, norteando-se pelo pensamento enxuto. O novo arranjo e a eliminação de atividades que representavam desperdícios diminuiu a variabilidade do processo e reduziu o número de atividades em torno de 70%, servindo de incentivo para que tais classes de empreendimento busquem conhecimento sobre o assunto